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ENTRÉES

 

Ceviche de poisson 

Poisson mariné au citron vert, oignons doux, poivrons et coriandre.

 

Empanadas

Chaussons de farine de blé farcis au poulet fumé, légumes et fromage, sur feuilles de salade verte avec guasacaca

(brunoise d’avocat, oignons, tomates et coriandre).

 

Salade de crevettes à la vanille

Avec concombre, avocat, pomme verte et vinaigrette de vanille.

 

Chupe péruvien

Soupe de poisson et crevettes avec pommes de terre, maïs, oignons, petit pois, asperges, œuf,

fromage et coriandre.

 

Tequeños, empanadas et tostones

Bâtonnets de fromage enrobés de farine de blé ; chaussons farcis au bœuf ; rondelles de banane plantain frite

avec guasacaca.

 

Soupe thaï Tom ka kai au poulet

Carottes, oignons, citronnelle, tamarin et lait de coco.

 

 

PLATS

 

Pabellon

Viande de bœuf effiloché, haricots noirs, banane plantain et riz.

 

Asado negro

Rôti de bœuf cuit au sucre de canne, banane plantain au four, riz et guasacaca.

 

Pastel de polvorosa de pollo

Tourte au poulet effiloché, poivrons, oignons, raisins secs, olives, accompagnée de salade verte.

 

Escabeche de poisson

Mariné et cuit au vinaigre, poivrons, oignons et olives avec riz noir aux raisins secs.

 

Tajine d’agneau aux fruits secs et citron confit

Avec semoule.

 

Millefeuille de thon 

Avec avocat et sauce soja-sésame.

 

 

DESSERTS

 

Crumble à la mangue

 

Cheese cake 

Aux spéculoos et fruits rouges.

 

Gelée à la noix de coco

Parfumée au jasmin et morceaux de fruits.

 

Quesillo

Crème caramel traditionnelle ou à la noix de coco.

 

Gâteau au corossol meringué

 

Fondant au chocolat noir

Avec liqueur rhum orange. 

 

 

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