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ENTRÉES

 

Chupe andino

Soupe de poulet et pomme de terre, oignons, maïs, fromage et coriandre.

 

Salade César

Poulet, salade verte, lardons, croûtons à la sauce d’anchois et aux câpres.

 

Salade de pamplemousse thaï

Avec crevettes, cacahuètes, fruit de palme, noix de coco et vinaigrette relevée.

 

Salade de mangue sucrée salée

Avec graines de sésame, coriandre et feuilles de menthe. 

 

Arepa con pollito

Fine galette de farine de maïs, effilochée de poulet, fromage râpé, et guasacaca (brunoise d’avocat,

oignons, tomate et coriandre).

 

Tartare de saumon

Avec mangue, pomme verte, pignons et gingembre.

 

 

PLATS

 

Arroz con mango

Riz, curry de viande de bœuf hachée, macédoine de mangue, poivrons, oignons, coriandre, tomates

et noix de coco râpée.

 

Dorade au lait de coco sur lit de tostones

Accompagné de riz et banane plantain verte frite. 

 

Côtes de porc caramélisées aux agrumes

Avec frites de patate douce.

 

Pain de bœuf

Avec chutney de fruits, gnocchis de banane plantain et légumes sautés.

 

Crumble de poisson

En croûte de noix et cantal, sur lit de poireaux et salade verte.

 

Poulet aux épices mariné au rhum

Avec riz et pétites légumes.

 

 

DESSERTS

 

Marquise d’amandes

Génoise, crème d’amande, couche de pommes et amandes caramélisées.

 

Salade de fruits exotiques

 

Tres leches

Génoise aux trois laits avec meringue et cannelle.

 

Verrine de fromage blanc

Avec confiture de lait et amandes. 

 

Lemon pie

Tarte au citron meringuée.

 

Tiramisu classique ou aux figues et spéculoos

 

 

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