MENU COCKTAIL

 

SALÉ

 

Tequeños

Bâtonnets de fromage enrobés de pâte de farine de blé, nature ou accompagnés de sirop de canne à sucre.

 

Boulettes de viande avec chutney de fruits

 

Mini cachapas

Galettes de maïs sucrées salées fourrées au fromage.

 

Mini arepas

Galettes de farine de maïs avec fromage fondu et poitrine fumée.

 

Mini arepas de chicharron

 

Croquettes de banane plantain et fromage

 

Mini Reina Pepiada

Galette de farine de maïs farcie de poulet et avocat.

 

Petits fours de foie gras et pain d’épices

 

Mini empanadas vénézuéliennes

Chaussons à base de farine de maïs, farcis au bœuf, au poulet ou au fromage.

 

Mini empanadas de farine de blé

Chaussons farcis au poulet, au bœuf ou aux légumes et fruits secs.

 

Guacamole avec tortillas

 

Carré de Gâteau au maïs sucré salé

 

Pan de jamon

Rouleau de pâte feuilletée, jambon fumé, raisins et olives.

 

Pan de saumon

Rouleau de pâte feuilletée avec saumon fumé aux herbes.

 

Mini fonds moelleux

Olive noire avec sauce tartare

 

Poivron avec crème de fromage et câpres

 

Citron et aneth avec saumon et poivre rose

 

Sanduchon

Thon, saumon fumé, fromage, poivrons marinés, câpres, fenouil sur lits de pain de mie tartiné de fromage crémeux

 

Jambon, fromage, thon, légumes, olives sur lits de pain de mie tartiné de fromage crémeux

 

Mini-tartelettes

Courgette, fromage de chèvre et origan

 

Tomate, basilic et champignons

 

Épinards, fromage de chèvre et raisins secs

 

Aubergine, poivron et olives

 

Crème de fromage

Au chutney de fruits et graines de sésame

 

Poivron aigre-doux caramélisé et noix sautées

 

Tostones

Rondelles de banane plantain frites avec :

 

Guasacaca

 

Fromage frais aux herbes

 

Purée de haricots noirs

 

Miettes de crabes à la sauce rose

 

Colleslow

Carottes, chou râpés et raisins secs

 

Verrines 

Ceviche de Poisson

Poisson mariné au citron avec brunoise d’oignons, mangues, poivrons et coriandre.

 

Ceviche de Crevettes

Crevettes marinées au jus de citron et d’orange, avec oignons rouges, poivrons et coriandre.

 

Mexicaine

Guacamole, crème de fromage, tartare de tomates et d’oignons.

 

Saumon

Avec fromage frais, œufs de truite et ciboulette.

 

Carotte

Au lait de coco et noix de cajou.

 

Betterave

À la crème de fromage de chèvre et au cumin.

 

Courgette

À la crème de fromage de chèvre avec tuiles de jambon cru.

 

Céleri rave

Avec des amandes grillés.

 

Chou fleur

Avec chorizo et piment d’Espelette.

 

Cakes

Figue, jambon cru et fromage

 

Tomates séchées, mozzarella, pignons et basilic

 

Poivrons, olives, courgettes et fromage

 

Chorizo et Comté


 

SUCRÉ

 

Quesillo

Crème au caramel ou à la noix de coco.

 

Papitas de leche

Perles de lait sucrées.

 

Bolitas de coco

Perles de lait et noix de coco.

 

Carré de fondant au chocolat noir

À la liqueur de rhum orange.

 

Cheesecake

 

Lemon cake

 

Crumble à la mangue

 

Crumble pomme poire

 

Brochette de fruits

 

Alfajores

Biscuit de maïzena avec de la confiture de lait.

 

 

Cupcakes

Pomme cannelle

 

Citron amande

 

Red velvet

Gâteau traditionnel américain au cacao et à la couleur rouge velours. 

 

Banane goyave

 

Carrot cake

 

Rose

 

Verrines

Tiramisu aux figues

Croûte Spéculoos et amandes.

 

Gelée à la noix de coco

Parfumée au jasmin et morceaux de fruits.

 

Tres leches

Génoise aux trois laits avec meringue et cannelle.

 

Bienmesabe

Génoise avec crème de noix de coco, meringue et cannelle.

 

Gâteau au corossol meringué

 

Riz au lait avec caramel beurre salé

 

Mousse au chocolat noir

 

Mousse au fruit de la passion

 

Mousse au corossol

 

 

 

 

 

 

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